采购价格周监控
2026年第19周（5.4–5.10）· 有哥餐链 45 SKU + 现货 · 9 个品类 · 数据回填重建
本周一句话：猪肉、海鲜·鲍鱼波动较大触发预警；猪肉、鸡肉、海鲜·鲍鱼、市场现货综合偏强；牛肉、牛杂偏弱。
（本期为数据回填重建，基于有哥餐链周度价格，未含人工大盘点评）
- 上涨：腔排骨 +7.69%（21.0元）、猪蹄 +6.45%（33.0元）、纯排骨 +6.06%（35.0元）、前肘 +3.85%（13.5元）、护心肉 +3.70%（28.0元）
- 下跌：白条猪瘦 -6.99%（13.3元）
- 持平：五花肉瘦、五花肉肥、后肘、月牙骨、梅花肉、猪尾巴
- ⚠ 触发高预警（单品波动>10% 或多品同向>5%）
- 上涨：牛排骨 +0.90%（56.0元）
- 下跌：牛前腱 -1.43%（69.0元）、牛后腱 -1.43%（69.0元）
- 持平：整牛、牛柳、牛腩、肥牛
- 下跌：牛舌 -4.26%（45.0元）
- 持平：牛上脑、牛百叶、牛肚、牛蹄筋
- 上涨：淘汰鸡（净膛） +1.54%（19.8元）、淘汰鸡（干净膛） +1.40%（21.8元）
- 持平：仔鸡、白条乌鸡、鸡爪
- 白虾（10-15头/冻）、白虾（15-20头/冻）、白虾（20-25头/冻）、白虾（21-24头/活）、白虾（鲜） 本周价格无变化
- 上涨：鲍鱼（10-12头) +18.18%（6.5元）、鲍鱼（8-9头) +11.76%（9.5元）
- 持平：鲍鱼（6-7头)
- ⚠ 触发高预警（单品波动>10% 或多品同向>5%）
- 主产区-子弹头（好上通货）、主产区-子弹头（色选精品）、北京批发市场-子弹头、北京批发市场-新一代、成都批发市场-印度椒、成都批发市场-满天星、成都批发市场-红花椒、成都批发市场-青花椒 本周价格无变化
- 上涨：猪肉价格广东市场现货价 +0.96%（10.49元）、活牛 +0.53%（39.72元）
- 持平：仔猪价格、仔鸡价格