采购价格周监控
2026年第20周（5.11–5.17）· 有哥餐链 45 SKU + 现货 · 9 个品类 · 数据回填重建
本周一句话：猪肉、鸡肉波动较大触发预警；鸡肉、辣椒·花椒偏强；猪肉、牛肉、牛杂、海鲜·虾、市场现货综合偏弱。
（本期为数据回填重建，基于有哥餐链周度价格，未含人工大盘点评）
- 上涨：月牙骨 +6.45%（33.0元）、五花肉瘦 +3.03%（17.0元）
- 下跌：纯排骨 -7.14%（32.5元）、腔排骨 -7.14%（19.5元）、五花肉肥 -6.45%（14.5元）、猪蹄 -6.06%（31.0元）、猪尾巴 -5.10%（93.0元）、白条猪肥 -2.50%（11.7元）
- 持平：前肘、后肘、护心肉、梅花肉、猪肝、猪肠头
- ⚠ 触发高预警（单品波动>10% 或多品同向>5%）
- 上涨：牛排骨 +0.89%（56.5元）、整牛 +0.88%（57.5元）
- 下跌：牛前腱 -2.90%（67.0元）、牛后腱 -2.90%（67.0元）、牛腩 -0.88%（56.5元）
- 持平：牛柳、肥牛
- 下跌：牛肚 -3.23%（30.0元）、牛百叶 -1.72%（57.0元）
- 持平：牛上脑、牛舌、牛蹄筋
- 上涨：淘汰鸡（净膛） +6.06%（21.0元）、淘汰鸡（干净膛） +5.50%（23.0元）
- 持平：仔鸡、白条乌鸡、鸡爪
- ⚠ 触发高预警（单品波动>10% 或多品同向>5%）
- 下跌：白虾（21-24头/活） -2.04%（48.0元）、白虾（鲜） -2.04%（48.0元）
- 持平：白虾（10-15头/冻）、白虾（15-20头/冻）、白虾（20-25头/冻）
- 鲍鱼（10-12头)、鲍鱼（6-7头)、鲍鱼（8-9头) 本周价格无变化
- 上涨：成都批发市场-印度椒 +0.87%（23.2元）
- 持平：主产区-子弹头（好上通货）、主产区-子弹头（色选精品）、北京批发市场-子弹头、北京批发市场-新一代、成都批发市场-满天星、成都批发市场-红花椒
- 下跌：仔鸡价格 -1.30%（7.59元）、活牛 -1.13%（39.27元）
- 持平：仔猪价格、猪肉价格广东市场现货价