采购价格周监控
2026年第21周（5.18–5.24）· 有哥餐链 45 SKU + 现货 · 9 个品类 · 数据回填重建
本周一句话：猪肉波动较大触发预警；牛肉、鸡肉、辣椒·花椒偏强；猪肉偏弱。
（本期为数据回填重建，基于有哥餐链周度价格，未含人工大盘点评）
- 上涨：白条猪肥 +2.56%（12.0元）
- 下跌：月牙骨 -6.06%（31.0元）、五花肉瘦 -5.88%（16.0元）、纯排骨 -4.62%（31.0元）、后肘 -4.35%（11.0元）、前肘 -3.70%（13.0元）、梅花肉 -2.94%（16.5元）、腔排骨 -2.56%（19.0元）、白条猪瘦 -2.26%（13.0元）
- 持平：五花肉肥、护心肉、猪尾巴、猪肝、猪肠头、猪肠
- ⚠ 触发高预警（单品波动>10% 或多品同向>5%）
- 上涨：牛前腱 +2.99%（69.0元）、牛后腱 +2.99%（69.0元）
- 下跌：牛排骨 -0.88%（56.0元）
- 持平：整牛、牛柳、牛腩、肥牛
- 牛上脑、牛百叶、牛肚、牛舌、牛蹄筋 本周价格无变化
- 上涨：淘汰鸡（净膛） +4.76%（22.0元）、淘汰鸡（干净膛） +4.35%（24.0元）
- 持平：仔鸡、白条乌鸡、鸡爪
- 白虾（10-15头/冻）、白虾（15-20头/冻）、白虾（20-25头/冻）、白虾（21-24头/活）、白虾（鲜） 本周价格无变化
- 鲍鱼（10-12头)、鲍鱼（6-7头)、鲍鱼（8-9头) 本周价格无变化
- 上涨：主产区-子弹头（色选精品） +1.82%（22.4元）、主产区-子弹头（好上通货） +0.93%（21.8元）
- 持平：北京批发市场-子弹头、北京批发市场-新一代、成都批发市场-印度椒、成都批发市场-满天星、成都批发市场-红花椒、成都批发市场-青花椒
- 仔猪价格、仔鸡价格、活牛、猪肉价格广东市场现货价 本周价格无变化