采购价格周监控
2026年第25周（截至6月15日）· 57个SKU · 9个品类 · 含国家统计局 4-5 月大盘 · 辣椒花椒人工补录至 6/15
本周一句话：平稳偏弱周，较上周（W24）的普涨明显降温，全周无单品突破 ±10%，整体对采购成本偏利好。猪肉领跌（猪腰子、前肘、月牙骨同向跌 6%~9%，猪肝逆势 +7.1%）；鸡肉淘汰鸡两规格回吐上周涨幅约 -7%。牛 / 牛杂 / 虾 / 鲍鱼 / 辣椒花椒 周度基本持平。
大盘印证：国家统计局 4→5 月全国生猪链续跌 7%~8%，证实猪肉下行是大趋势；鸡蛋逆势两月 +14.7% 是唯一明显上涨。
注：辣椒花椒自动抓取 6/8 起中断，本周 8 项为人工补录，与 6/1 持平。
- 下跌：猪腰子 -9.09%（20元）、前肘 -7.41%（12.5元）、月牙骨 -6.06%（31元）、护心肉 -3.57%（27元）、五花肉肥 -3.23%（15元）、纯排骨 -3.03%（32元）、腔排骨 -2.56%（19元）
- 上涨：猪肝 +7.14%（7.5元，逆势走高）、五花肉瘦 +3.03%（17元）
- 月度续弱：猪腰子 -16.67%、猪肠 -8.33%、猪肠头 -7.14%
- ✅ 外部印证：市场现货广东猪肉 -1.82%（10.79元）、成都仔猪持平（24.99元）——区域猪价回落，方向一致
- ⚠ 三个品项同向跌超 5% 触发高预警，但方向向下，对采购成本是利好；建议借机补库/谈价
- 淘汰鸡（净膛） -7.69%（24元）、淘汰鸡（干净膛） -7.14%（26元）— 上周大涨后本周回落
- 但月环比仍偏高：净膛 +9.09%、干净膛 +8.33%，整体仍高于一个月前
- 仔鸡（13.5元）、白条乌鸡（22元）、鸡爪（36元）本周 0%
- 7 个品项本周基本 0%（牛腩 -0.88%，56.5元）
- 月度：牛前腱 / 牛后腱 +2.90%（71元），牛排骨 -1.79%（55元）
- 牛蹄筋 -4.26%（45元，月环比 -8.16%）、牛上脑 -0.88%（56.5元）
- 牛百叶（58元）、牛肚（29元）、牛舌（47元）本周持平
- 白虾（21-24头/活） +4.35%（48元）小幅走高
- 白虾（10-15头/冻） -2.04%（48元）、（20-25头/冻） -1.27%（39元），其余持平
- 8 项价格与 6/1 持平，本周无变动（青花椒 51元、红花椒 111元、子弹头精品 22.8元、通货 22.1元、印度椒 23.2元、满天星 23元、北京子弹头 34元/新一代 33元）
- ⚠ 中椒网自动抓取 6/8 起中断，本周为人工补录；6/8 当周缺口待网络修复后回补
- 鲍鱼 3 规格（6.5 / 11 / 9.5 元/个）本周全部 0%
- 鸭羊：整羊 +1.92%（53元），鸭肠持平（13元，月内 -10.34%），白条湖鸭持平（14元）
- 市场现货：活牛期货 +2.01%（39.67元），仔鸡现货持平（7.49元）
- 生猪全链续跌（印证有哥猪肉走弱）：猪肉去骨 -8.3%（19.42元）、活猪 -8.3%（11.03元）、仔猪 -7.5%（25.79元）— 均为 3→5 月两月跌幅，全国大盘与本周有哥猪肉下行方向一致
- 鸡蛋逆势大涨：鸡蛋 +14.7%（10.61元/公斤，两月）、5 月单月 +8.6% — 全场唯一明显上涨品类，若蛋用量大需留意
- 牛肉温和走强：活牛 +2.2%（29.36元）、牛肉去骨 +1.5%（73元）— 与有哥牛前/后腱月度 +2.9% 同向
- 羊 / 活鸡 / 鱼类基本平稳（草鱼 +2.1%、鲤鱼 +0.6%、鲢鱼 -1.4%，均为两月幅度）
- 注：国家统计局为全国集贸市场月度均值，作大盘趋势参照，非亚特实际采购价