采购价格周监控
2026年第26周（截至6月22日·有哥餐链）· 45个有哥SKU + 现货/大盘 · 9个品类 · 含国家统计局 5 月大盘
本周一句话：延续偏弱周，猪肉、鸡肉领跌，整体对采购成本偏利好。全周唯一破 ±10% 的是白条猪肥 -12.5%。牛肉小幅回落（整牛 -4.3%），牛杂 / 鸭羊 / 虾 / 鲍鱼 / 辣椒花椒周度基本持平。
大盘印证：国家统计局 5 月生猪全链续跌 7%~8%，与本周有哥猪肉下行同向；鸡蛋逆势两月 +14.7% 仍是唯一明显上涨。
- 下跌：白条猪肥 -12.5%（10.5元）、猪肝 -6.67%（7元）、护心肉 -3.70%（26元，月环比 -10.3%）、五花肉肥 -3.33%（14.5元）、猪蹄 -3.23%（30元）、五花肉瘦 -2.94%（16.5元）
- 上涨：猪腰子 +5.00%（21元）、纯排骨 +3.13%（33元）、腔排骨 +2.63%（19.5元）
- ✅ 外部印证：国家统计局 5 月活猪 / 猪肉去骨续跌；唯市场现货广东猪肉 +1.85%（10.99元）短期小幅反弹，需观察是否传导
- ⚠ 白条猪肥破 -10% + 多项同向下跌触发高预警，但方向向下，对采购是利好；建议借机谈价 / 补库
- 淘汰鸡（净膛） -8.33%（22元）、淘汰鸡（干净膛） -7.69%（24元）、鸡爪 -5.56%（34元）、仔鸡 -3.70%（13元）
- 三个品项同向跌超 5% 触发高预警，方向向下；连续两周走低
- 白条乌鸡持平（22元）
- 整牛 -4.31%（55.5元）、牛前腱 / 牛后腱 -2.82%（69元）、肥牛 -1.59%（62元）
- 牛柳（66元）、牛腩（56.5元）、牛排骨（55元）本周持平
- 牛上脑 -0.88%（56元），余持平
- 牛百叶（58元）、牛肚（29元）、牛舌（47元）、牛蹄筋（45元）本周 0%
- 白虾（21-24头/活） -2.08%（47元）小幅回落
- 白虾 10-15头/冻（48元）、15-20头/冻（41元）、20-25头/冻（39元）、鲜（48元）本周持平
- 鸭羊：整羊（53元，月内 +1.9%）、鸭肠（13元）、白条湖鸭（14元）本周全部 0%
- 鲍鱼 3 规格（6.5 / 11 / 9.5 元/个）本周全部 0%
- 8 项与上周持平（青花椒 51元、红花椒 111元、子弹头精品 22.8元、通货 22.1元、印度椒 23.2元、满天星 23元、北京子弹头 34元 / 新一代 33元）
- ⚠ 该品类自动抓取此前中断，本周数值与上期一致，留意是否为陈旧值、需人工核对源头报价
- 活牛期货 +2.01%（40.34元，芝商所最近期货）、广东猪肉现货 +1.85%（10.99元）
- 成都仔猪（22.99元）、马鞍山仔鸡（7.49元）本周持平
- 生猪全链续跌（印证有哥猪肉走弱）：猪肉去骨 -8.3%（19.42元）、活猪 -8.3%（11.03元）、仔猪 -7.5%（25.79元）— 3→5 月两月跌幅，全国大盘与本周有哥猪肉下行方向一致
- 鸡蛋逆势大涨：鸡蛋 +14.7%（10.61元/公斤，两月）— 全场唯一明显上涨品类，蛋用量大需留意
- 牛肉温和走强：活牛 +2.2%（29.36元）、牛肉去骨 +1.5%（73元）
- 注：国家统计局为全国集贸市场月度均值，作大盘趋势参照，非亚特实际采购价