采购价格周监控
2026年第27周（截至6月29日·有哥餐链）· 45个有哥SKU + 现货/大盘 · 9个品类 · 含国家统计局 5 月大盘
本周一句话：整体平稳偏弱，对采购成本中性偏利好。猪肉部位多数回落，后肘 / 梅花肉 / 五花肉瘦同向跌超 5% 触发下行预警，仅白条猪肥 +6.67%反弹（低价肥膘）。牛肉小幅走强（牛后腱 +2.9%）。牛杂 / 鸡肉 / 鸭羊 / 鲍鱼 / 虾 / 辣椒花椒周度基本持平。
大盘印证：国家统计局 5 月生猪全链续跌 7%~8%，与本周有哥猪肉部位走弱同向；鸡蛋两月 +14.7% 仍是唯一明显上涨。
- 下跌：后肘 -6.36%（10.3元）、梅花肉 -6.25%（15元）、五花肉瘦 -6.06%（15.5元）、前肘 -4.00%（12元）、白条猪瘦 -3.08%（12.6元）、纯排骨 -3.03%（32元）、腔排骨 -2.56%（19元）
- 上涨：白条猪肥 +6.67%（11.2元，月环比仍 -5.08%）
- ⚠ 后肘 / 梅花肉 / 五花肉瘦 3 项同向跌超 5% 触发高预警，但方向向下，对采购是利好；建议借机谈价 / 补库
- ✅ 外部印证：国家统计局 5 月活猪 / 猪肉去骨续跌；唯市场现货广东猪肉 +1.85%（10.99元）短期小幅反弹，需观察是否传导
- 牛后腱 +2.90%（71元）、整牛 +1.80%（56.5元）、肥牛 +1.61%（63元）、牛前腱 +1.45%（70元）
- 牛柳（66元）、牛腩（56.5元）、牛排骨（55元）本周持平
- 牛舌 -4.26%（45元），余持平
- 牛上脑（56元）、牛百叶（58元）、牛肚（29元）、牛蹄筋（45元）本周 0%
- 仔鸡（13元）、淘汰鸡净膛（22元）、淘汰鸡干净膛（24元）、白条乌鸡（22元）、鸡爪（34元）本周全部 0%
- 月环比仍偏弱：淘汰鸡净膛 -8.33%、干净膛 -7.69%、鸡爪 -5.56%、仔鸡 -3.70%
- 白虾（21-24头/活） +2.13%（48元）小幅回升
- 白虾 10-15头/冻（48元）、15-20头/冻（41元）、20-25头/冻（39元）、鲜（48元）本周持平
- 鸭羊：整羊（53元，月内 +1.9%）、鸭肠（13元）、白条湖鸭（14元）本周全部 0%
- 鲍鱼 3 规格（6.5 / 11 / 9.5 元/个）本周全部 0%
- 8 项与上周持平（青花椒 51元、红花椒 111元、子弹头精品 22.8元、通货 22.1元、印度椒 23.2元、满天星 23元、北京子弹头 34元 / 新一代 33元）
- ⚠ 该品类自动抓取仍中断，本周数值按「与上周一致」录入，留意是否为陈旧值、需人工核对源头报价
- 活牛期货 +2.02%（40.34元，芝商所最近期货）、广东猪肉现货 +1.85%（10.99元）
- 成都仔猪（22.99元）、马鞍山仔鸡（7.49元）本周持平
- 生猪全链续跌（印证有哥猪肉走弱）：猪肉去骨 -8.3%（19.42元）、活猪 -8.3%（11.03元）、仔猪 -7.5%（25.79元）— 3→5 月两月跌幅，全国大盘与本周有哥猪肉部位下行方向一致
- 鸡蛋逆势大涨：鸡蛋 +14.7%（10.61元/公斤，两月）— 全场唯一明显上涨品类，蛋用量大需留意
- 牛肉温和走强：活牛 +2.2%（29.36元）、牛肉去骨 +1.5%（73元）— 与本周有哥牛肉小幅走强同向
- 注：国家统计局为全国集贸市场月度均值，作大盘趋势参照，非亚特实际采购价